كل ما تحتاج لمعرفته عن زيت الزيتون

<

كيف تختار زيت الزيتون؟ ما هي الأنواع موجودة؟ كيف تختبر زيت الزيتون الطبيعي؟ سوف تجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها المتعلقة بالذهب السائل في هذه المقالة.

مؤلفة هذه المقالة هي ماريا أوفسيتس ، التي يقرأ معها مقال "بي سي سيكس " مقالتها "كيف نهوض البوم بدون مشاكل في الصباح".

ما هو المنتج يسمى "الذهب السائل"؟ هذا صحيح ، زيت الزيتون! ربما يكون هذا هو العنصر الأكثر أهمية في نظام غذائي شهير متوسطي. على فكرة ، يعتبر الكثيرون كمعيار غذاء صحي. المجلات الصحية مدح بصوت عال فوائد هذا المنتج. يقال أن زيت الزيتون هو أكثر فائدة من الزيوت النباتية الأخرى. وليس من المستغرب أنه بعد مثل هذه المحادثات ، فإن الكثيرين مستعدون لدفع ثمنها أكثر بكثير من تكاليف زيت عباد الشمس على سبيل المثال.

هل يستحق الدفع الزائد

زيت الزيتون - مضادات الأكسدة ، الفوسفاتيدات ، التي هي مهمة جدا لأنسجة المخ ، والفيتامينات E و K. وهناك أيضا الأحماض المتعددة غير المشبعة في ذلك ، لكنها ممثلة أساسا من الأحماض الدهنية أوميغا 6. لكن محتوى الأكثر فائدة للأحماض الدهنية أوميغا 3 في زيت الزيتون يميل إلى الصفر. في نفس زيت بذور الكتان هذا جيد أكثر من ذلك بكثير.

ولا يمكن أن يسمى محتوى زيت الزيتون الفيتامينات معيارا. في زيت زيت عباد الشمس الأكثر شيوعا من الإنتاج الروسي من فيتامين (ه) هو 1.5 مرة أكثر من ذلك. بالنسبة للباقي ، فهي قابلة للمقارنة تقريبًا.

ماذا يعني هذا؟ فقط أن زيت الزيتون في المقام الأول يجب أن ينظر إليه كمنتج تذوق الطعام ، مما يعطي مذاقا فريدا للأطباق.

كيف تختار

إذا كنت لا تزال تقرر أن زيت الزيتون في مطبخك يجب أن يكون مطلوبًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية عدم الاختيار الخطأ.

  1. يجب أن تكون الزجاجة مصنوعة من الزجاج الداكن. تذكر: نحن نخزن زيت الزيتون في مكان مظلم عند درجة حرارة من 18 إلى 25 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سيتم حرمانه من الحماية من الضوء ، وهذا سوف يسرع عمليات الضرر للمنتج. نحن لا نولي اهتماما للنفط في الزجاجات البلاستيكية. أثناء التخزين ، قد تنتقل المركبات الكيميائية من العبوة البلاستيكية إلى الزيت ، مما يجعلها غير آمنة.
  2. تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كانت فترة التغليف أطول من 18 شهرًا ، فلا يجب أخذ هذا المنتج. في نهاية العمر الافتراضي للعينات مع فترة صلاحية ممتدة (24 شهراً) ، هناك فرصة لأن تصبح المكونات المفيدة أقل مما كانت عليه في الأصل.
  3. الأفضل ، ولكن أيضا أغلى المنتجات النفطية التي تحمل اسم PDO أو DOP
  4. نحن نتطلع إلى فترة التنفيذ لم تمر في الشوط الثاني.

أنواع زيت الزيتون

ينقسم زيت الزيتون إلى أنواع تعتمد على مستوى الحموضة. فإنه يدل على محتوى حمض الأوليك في 100 غرام من المنتج. كلما انخفض مستوى الحموضة ، كلما ارتفعت جودة الزيت.

  1. عذراء اضافية - حموضة أقل من 1 ٪. مناسبة لخلطة سلطة وإضافة إلى أطباق أخرى.
  2. العذراء - الحموضة من 1 إلى 2 ٪. مناسبة لخلطة سلطة وإضافة إلى أطباق أخرى.
  3. الكلاسيكية - الحموضة من 1 إلى 2 ٪ ، وهي مزيج من العذراء مع المكرر. مناسبة للقلي.
  4. لايت - لا يحتوي على زيت بكر ، ولكن السعرات الحرارية والدهون بقدر ما. مناسبة للقلي.

محتوى السعرات الحرارية

في جميع أنواع زيت الزيتون حوالي 125 سعرة حرارية في ملعقة واحدة.

كيفية اختبار الزيت من أجل الطبيعية

افتح الثلاجة وضع الزبد عليها لمدة يومين أو ثلاثة أيام. إذا ظهر راسب أبيض فيه - لا ترهبه. هذا هو ستاراين. ويشهد فقط أنك قمت بالاختيار الصحيح. اختبار - جلب النفط في المظهر الأصلي. في درجة حرارة الغرفة ، سوف تحصل على الشفافية الأصلية.

<

المشاركات الشعبية