وصفات أسلافنا. Chard العصرية - انها مجرد أوراق البنجر

<

لقد حان الربيع. ومعها ، والفرصة الطبيعية لتناول الطعام عظيم! ماذا سيكون نظامنا الغذائي؟ هل سنقوم باستبدال وجبة فطور شتوية غنية بجبن صغير قليل الدسم وعصير طازج؟ سوف تتكون لدينا العشاء من سلطة؟ وماذا ستكون هذه السلطة؟

لقد حان الربيع. ومعها ، والفرصة الطبيعية لتناول الطعام عظيم! ماذا سيكون نظامنا الغذائي؟ هل سنقوم باستبدال وجبة فطور شتوية غنية بجبن صغير قليل الدسم وعصير طازج؟ سوف تتكون لدينا العشاء من سلطة؟ وماذا ستكون هذه السلطة؟

مع ظهور عدد متزايد من مؤيدي التغذية الصحية ، على رفوف السوبر ماركت الحديثة يمكنك العثور على وفرة من الأعشاب وأوراق الخس.

لذا ، خضار الطعام: Lolo Rossa ، Lolo Bianca ، Cress Salad ، Mash Salad ، Iceberg ، Frize ، Romain ، Oaklif ، Korn ، Letuk Head ، ورقة الخس ، Arugula ، Chicory ، Butterhead ، Mangold ... وكان آخر Mangold ، أود كنت أرغب في إيلاء اهتمام خاص .

"هذا هو مصنع جديد تماما لسوقنا ، وليس سمة من المأكولات السلافية ، ولكن شعبية جدا في أوروبا وآسيا" ، وتقول شركات مستوردي شارد في منشوراتهم الإعلانية.

وفي الواقع ، مانغولد - هو أوراق البنجر. نعم هم كذلك. يترك البنجر الأحمر.

بطبيعة الحال ، لقد عمل العلماء لضمان أن المصنع أعطى القدرة على الأوراق ، وليس الجذر. ولأن شارد أخضر ، وليس خضروات. على الرغم من الخضر متعددة الاستخدامات. علاوة على ذلك ، هناك ورقة حمراء وورقة خضراء ، يتم الحصول عليها من بنجر العلف (السكر). وهناك بالفعل ورقة صفراء وفضية. على رفوف أوكرانيا وروسيا ، نلتقي فقط أوراق مصغرة في مزيج مع arugula أو لولو روسا. أقل بكثير يمكنك شراء Mangold بشكل منفصل.

في أسواق أوروبا وآسيا سوف تجد أوراق كبيرة جدا من Mangold. طول الورقة مع الجذع يصل إلى 70 سم.

الآسيويون يطبقون البنجر في أي شكل: خام ، مسلوق ، مخبوز. الصينيون لديهم ثقافة من المأكولات ، التي يسمونها "ساموفار". هناك موقد كهربائي على مائدة العشاء ، وعاء الغليان على ذلك. على الصواني هي مكونات الوجبة الخاصة بك في شكل (العيش) الخام: حميض ، شارد ، السبانخ ، الأخطبوط ، والروبيان ، الخ. يمكنك أن تأخذ ، واتخاذ يتحول إلى يغلي المكونات لبضع دقائق ، ووضعها على اللوحة. وبالتالي ، لا أحد يقضي الوقت على طبخ منفصل ، كل شيء يتم إعداده وأكله على المائدة. تؤكل مانجولد وسوريل كثيرا جدا.

يفضل الأوروبيون إضافة شجر البنجر في مجموعة متنوعة من السلطات وصلصة المعكرونة والأومليت والطاجن ، وإعداد طبق جانبي للحوم. الطعم الخاص للريزوتو مع مانجولد.

لكن لا يزال ، بقدر ما مانجولد هو "الوافد الجديد" في المطبخ السلافية لدينا؟ نعم ، إنه ليس جديدًا على الإطلاق ، أقول لك.

أتذكر جيدا ، من الطفولة ، كما في الربيع ، في جدتي داريا ، على حافة النافذة ظهرت "حديقة على الماء". تم وضع البصل المتبثوق والبنجر في جرة من الماء ، وهناك استمروا في دورة ولادة جديدة. أضفنا براعم شابة من البنجر إلى السلطة ، عجة وللبشور مع نبات القراص الصغير وحميض. كان لذيذ جدا! سأخبرك أكثر. الجدة طهي لفات الملفوف ... مع أوراق البنجر الأحمر ، بدلاً من الملفوف. محاولة لطهي الطعام في الموسم ، كن سعيدا! فقط أوراق البنجر ، على عكس أوراق الكرنب ، لا تحتاج إلى أن تغلى في الماء المغلي ، بل بالأحرى المغلي طفيفة مع الماء المغلي والعودة بسرعة. يتصرفون في التحضير وفي عملية الطهي ، مثل السبانخ.

كان آباءنا العظماء يعرفون جيدا كيف يحصلون على الفائدة القصوى من المصنع.

المطاعم في المدينة تستخدم بنشاط الخضر في القائمة ، بما في ذلك شارد. لكنهم يسمون طهاة الطعام مثل أوراق البنجر. في حين يتم استخدام ورقة فقط في السلطة.

ولكن من يدري ، ربما اليوم سترى فطيرة مانغولد في قائمة المطعم المفضل لديك.

حول مفيدة: أوراق البنجر - شارد - غنية جدا في الفيتامينات C ، B ، B2 ، O ، PP ، P ، يحتوي على الكربوهيدرات والمواد النيتروجينية ، والأحماض العضوية ، كاروتين ، وأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والليثيوم ، الخ

<

المشاركات الشعبية