كيف تم إنشاء القهوة المثالية - مقابلة مع المخترع آلان أدلر

كيفية إنشاء ماكينة لصنع القهوة الأكثر لذة في العالم ، وتحويل لعبة الطفل إلى دخل ، وتصبح معلمة في جامعة ستانفورد بعد تخرجه من مدرسة فقط - تنشر مجلة Pc ترجمة لمقابلة مع البوابة المتوسطة مع المخترع آلان أدلر.

في العام الماضي انهارت آلة القهوة. كنت على وشك شراء واحدة جديدة عندما صادفت مراجعة AeroPress. جهاز بلاستيكي ، شبيه بمضخة يدوية ، يُعد كوبًا واحدًا من القهوة ، يكلف 30 دولارًا فقط ، وحكمًا على آراء أكثر الثعابين اقتناعاً ، يخمر القهوة أفضل من سيارة لألف. أنا أمرت ، وعاملي انقلب رأسا على عقب. القهوة ممتازة - ناعمة وغنية ، كما يتم تنظيف الصحافة من تلقاء نفسها.

مشتق اسم AeroPress من منتج آخر صدر عن نفس الشركة ، Aerobie (حلقة بحجم الفريسبي الذي يطير أبعد من نظرائه). أعرف كل شيء عن Aerobie بفضل أحد المعجبين المتحمسين لهذه اللعبة - والمبرمج المعروف من جامعة Massachusetts التكنولوجية ، بيل جوسبر ، الذي يمتلك جذعًا مليئًا بالأقراص الطائرة. حتى لوحة ترخيصه تقرأ مثل Aerobie. رائعة ، ولكن عبقرية الديناميكا الهوائية ، الذي اخترع Aerobie ، جعلت عاصفة حقيقية في عالم القهوة.

medium.com

وصلت مؤخرا إلى مكتب صغير خلف مجمع صناعي متواضع في بالو ألتو في وادي السليكون ، حيث تقع Aerobie وسيدتها المتواضعة Alan Adler. في سن الـ75 لا يزال في الصف ، وهو مخترع مستقل كلاسيكي. يحيط بمكان العمل صناديق تحتوي على ملف بطاقة يحتوي على تاريخ الاختراعات بأكمله ، ولديه مساحة تخزين منفصلة للإصدارات القديمة من القرص الطائر ، ويتم وضع النماذج الأولية على الحائط بترتيب زمني ، مما يوضح تطور الاختراع. المقابل هو جدول حفيدته ، الذي يشارك في العلاقات العامة. إذا كان شخص ما يحتاج إلى معيار المخترع ، فهو أمامك.

وافق آلان أدلر على التحدث معي عن القهوة والصحون الطائرة والاختراعات.

- من أين أتت فكرة AeroPress؟

- تحدثت ذات مرة مع زوجة مدير المبيعات لدينا. شعرت بالإحباط لأنه في آلة القهوة بالتنقيط كان من المستحيل صنع فنجان قهوة جيد - وقد تختلف النتيجة من حالة إلى أخرى. قبلت التحدي وبدأت تجربة آلة بسيطة يمكن وضعها مباشرة على الكأس.

- ماذا عرفت عن القهوة قبل ذلك؟

- ماذا لو يخمر القهوة دون غليان ، سيكون أحلى. لذلك تم كتابتها في تعليمات صانع القهوة ، والتي اشتريتها لمدة 12 عاما من قبل.

ليس كثيرا ماذا بدأت مع؟

- مع تذوق القهوة. توصلت إلى استنتاج أن أكثر أنواع القهوة اللذيذة يتم الحصول عليها عند 80 درجة مئوية ، وهو أقل بكثير من نقطة الغليان. لكن الماء مر بالمرشح لفترة طويلة جدا - 4-5 دقائق. بما أن درجة الحرارة تجعل القهوة أكثر حلاوة ، فإن الوقت يمكن أن يؤثر على المذاق. لقد استخدمت أدوات مختلفة للضغط على كتلة القهوة في مخروط التصفية ، ولكنها لم تنجح بالنسبة لي: الضغط لم يسرع العملية. ثم اخترعت AeroPress. القهوة كانت رائعة. لم يكن على الإطلاق مريرة كالعادة.

- كم مرة أدخلت تغييرات على التصميم قبل أن تفعل ذلك؟

- أربعون بدا العينة الأولى مثل مضخة دراجة. لكنني تمكنت من تقييم مدى نجاحها على الفور. لكني لم أكن أعرف كيف أستخدم اختراعي الخاص ، بافتراض أنه يكفي فقط الضغط على الرافعة والحصول على فنجان من القهوة في بضع ثوان. ما زال عليّ أن أفهم أنه حتى في آلات إسبرسو يتم ملء الكوب في 25 ثانية.

"لم يكن لديك حتى الوقت لتناول القهوة في الماء؟

- قليل من الوقت. أولاً ، صببت القهوة في الماء في فنجان ، ثم صبتها في الصحافة ، ثم تعلمت كيف أفعل كل شيء في الصحافة.

medium.com

- ومتى حدث هذا؟

- في بداية عام 1994. لقد أمرت بإنتاج عينات عندما أكملت التصميم ، ولكن قبل ذلك قمت بعمل أربعة أو خمسة نماذج بيدي. أردت أن يتم اختبارها من قبل أشخاص غير مألوفين بالنسبة لي. زوجة مديرنا هو مدير المدرسة. قدمنا ​​عينات لأربعة معلمين وطلبنا عمل القهوة في المنزل خلال الأسبوع. الجميع احبها. كانت هناك ملاحظة واحدة فقط: تم إفراغ الجهاز من الطاولة. ثم قمت بتغيير شكل البدن إلى عينات سداسية وأمر.

- لقد كان استثمارًا كبيرًا لمثل هذه الشركة الصغيرة؟

- مائة ألف دولار. ولم يكن لدينا متخصصون في المبيعات في سوق البن ، بعد كل شيء متخصص في الألعاب والسلع الرياضية.

- سوف نعود إلى القهوة ، ولكن الآن أخبرنا كيف أصبحت مخترعًا. بدأت ترويض شيء في مرحلة الطفولة؟

- ولدت عام 1938 في ديترويت ، لكن في عمر السادسة انتقلت إلى لوس أنجلوس. عندما كنت صغيرًا ، صنعت أشياء من أي سلة مهملات يمكنني العثور عليها. ربط الأظافر بالقضبان ، وعندما حولتها عجلات القطارات إلى شرائح رقيقة ، تم تجميعها ونشرها قليلاً. ثم ربط الأسلحة لصنع لعبة السيوف. أنا المتداولة لهم للعب أخرى.

- هل أثر والديك عليك؟

- لم يكن أبي يعرف كيف يعمل بيديه ، فلم يعلق رفًا واحدًا. عندما كنت في الثامنة من عمري ، ذهبت والدتي إلى دورات لربات البيوت ، حيث تم تعليمهن القيام بإصلاحات بسيطة. تعلمت كيفية استبدال المفاتيح والخلاطات وعلمتني ذلك. لمدة 10-15 سنتا ، فعلت هذا النوع من العمل لجيراني.

- استمر في دراسة العلوم والتكنولوجيا في المدرسة؟

- عملت ميكانيكا إذاعيا في المدرسة الثانوية وبدأت بسهولة في القيام بالمهام الهندسية ، وأنا أقوم بالتدريس الذاتي.

- أنت لم تذهب إلى الكلية؟

- لا ، أنا علمت. عملت كمدرسة في جامعة ستانفورد لسنوات عديدة. قاد دروس على العناصر الحساسة والهندسة الميكانيكية ، ما زلت أحاضر هناك.

كان لدي القدرة على أن أصبح طالبًا ، لكني كنت أفتقر إلى الانضباط. أذكر حالة واحدة في صف من القياسات: عرضت دليلاً غير عادي ، وأمره المدرس بكتابته على السبورة لبقية الفصل. لقد كتبت المعلم فاجأ. ثم أدركت أنه يعتقد أن الدليل يجب أن يكتبه والدي ، لكنه لا يستطيع أن يفعل ذلك بالتعريف. كانت علامات التخرج الخاصة بي متوسطة: أردت أن أبدأ بسرعة في كسب من أجل العيش بشكل مستقل.

- وكيف جمعت بين العمل الهندسي والتعليم الذاتي؟

- قرأت بحماس. عندما عملت كمهندسة مهندسة ، قرأت أسبوعًا إلى واحد في الصباح.

medium.com

- متى بدأت العمل في مشاريعك الخاصة؟

- في وقت مبكر جدا. تم استلام أول براءة في أوائل الستينيات. كان مصباحًا محمولًا يتلقى شحنًا كافيًا من بطارية ضعيفة لتشغيل مصباح فلورسنت. المصباح ذهب أبدا للبيع. عرضت على الشركات المصنعة ، ولكن دون اهتمام من جانبهم. أنتجت شركة أخرى في نهاية المطاف التناظرية ، ولكن لا أحد اشترى ترخيص بلدي.

- كيف شاركت في إنتاج ألعاب الأطفال؟

- اخترع لعبة ، أطلق عليها Slapsie ، من السجلات المتشابكة. المبدأ هو نفسه كما هو الحال في ألعاب الربيع. ثم باع الترخيص لشركة كبرى لتصنيع Wham-O.

- كيف قمت بهذه الصفقة؟

- قدمت عينة من الخشب وقدمت هذا العام إلى اثنتي عشرة شركة ، في Wham-O تقدمت مرتين. بحلول نهاية العام ، حصل على الفشل فقط. اضطررت إلى طلب تصنيع عينات من البلاستيك المقولب وافقت Wham-O على النظر إليها (قبل ذلك ، تم قبول بريدي فقط). جئت إلى المكتب حاملاً حقيبة مليئة بالألعاب وأحبها! في تلك السنة تلقوا 10 آلاف عرض ، لكنهم قبلوا لي فقط. تم إطلاق اللعبة في الإنتاج ، ولكن لم يتم بيعها بشكل جيد. الآن أنا أملك حقوق البيع.

- لماذا قررت تحسين الفريسبي؟

- عندما لعبت الفريسبي ، طوال الوقت اعتقدت أن القرص كان سميكا جدا ، أكثر من 2.5 سم. ليطير ، لديه لدفع كمية هائلة من الهواء. بدأت تطوير قرص رقيق. وقدمت الكثير من الخيارات ، ولكن لم يجر أي منها على التوالي بما فيه الكفاية. ثم بدأت في تجربة الحلقات ، وخرجت مع Skyro ، وهي حلقة كانت رحلتها مرتين مقارنة بطائرة الفريسبي. باع مليون نسخة ، وساعد في وضع عدد من السجلات العالمية. لكن من الناحية النظرية كانت الحلقة مستقرة عند سرعة عالية ، وخلال الطيران البطيء انحرفت عن خط مستقيم. لذلك ، كان هدفي اختراع القرص ، تحلق بالتساوي في جميع السرعات. أضفت إلى Skyro حوافًا صغيرة حول المحيط ، تماثليًا للمظهر الجانبي للديناميكية الهوائية. كان التأثير السحري فقط!

medium.com

- بيعت Aerobie بالفعل أكثر من الفريسبي؟

- لا أعتقد ذلك ، ولكن المبيعات تجاوزت 10 ملايين.

- لنعد إلى القهوة. قال أحد الخبراء أن AeroPress يجعل من الإسبريسو أفضل من معظم آلات القهوة ، والتي تكون أكثر تكلفة من 20 إلى 30 مرة. كيف حددت التكلفة؟

- عندما يتعلق الأمر بالأجهزة الصغيرة ، فإن معظم الشركات تأخذ تكلفة الإنتاج ، وتتكاثر بنحو اثنين لتعويض تكلفة المبيعات والإدارة وتحقيق ربح. ثم يضاعف البائع السعر مرة أخرى.

- ولكن حتى مرشحات AeroPress رخيصة جدا.

- كقاعدة عامة ، تكلف 350 مرشحة 3 دولارات 50 سنتًا. ويمكن إعادة استخدامها.

- هل تفعل ذلك بنفسك؟

- منذ عدة سنوات فعلت ذلك حتى قالت زوجتي: "ألان ، لماذا تفعل هذا ، لديك الكثير من الفلاتر كما تشاء!"

- كم مرة يمكن استخدام مرشح واحد؟

- سأستخدم فلترًا واحدًا في الأسبوع ، حوالي 15 كوبًا من القهوة. أحد المارينز ، الذي يعيش بشكل دائم على متن حاملة طائرات ، كتب أنه كان يستخدم فلترًا واحدًا لعدة أشهر. ولكن أظهرت التجارب التي أجريتها أنه بعد تطبيق الثلاثين تنهار المرشحات.

- أحب أن آلة القهوة AeroPress تطمس نفسها. لذلك تم تصورها خلال التنمية؟

- فقط محظوظ. اكتشاف غير مقصود.

- كيف تروج لها في السوق؟

- نحن لا نقوم بالإعلان عن AeroPress ، لكننا نحاول تقديم الأشخاص الذين يكتبون عن القهوة إليه.

- كم عدد النسخ التي قمت ببيعها بالفعل؟

- الملايين ، لن أقول على وجه اليقين. يمكن أن نعرف ، ولكن على الأرجح لن نكشف عن هذه المعلومات.

- سمعت أن بعض محبي القهوة يستخدمون AeroPress مقلوبة رأسًا على عقب ، لذلك يتم تحضير القهوة لفترة أطول. هل توافق على هذه الطريقة؟

- فقط لأن مشروب AeroPress يهيئ القهوة بسرعة ، فإن له نكهة حساسة. الطريقة المقلوبة تجعل الشراب مريراً.

- ولكن هل يمكن استخدام AeroPress بطرق مختلفة؟

- نعم ، حتى الآن تعقد مسابقات لصنع القهوة في AeroPress. مثل هذه الأفكار لم تكن لي.

medium.com

- وأي وصفات لـ AeroPress كانت الأكثر غير متوقعة؟

- لم يسكب أحدهم الماء في AeroPress ، ولكن القهوة الفورية هي فكرة غير قياسية. عدة مرات فازت المنافسة القهوة ، وقدمت طريقة معكوسة. ولكن في الآونة الأخيرة ، كان الذين صنعوا القهوة كالمعتاد هم الفائزون. فعل الفائز في العام الماضي كل شيء أقرب ما يمكن إلى التعليمات.

- الآن الجميع مجنون حول قهوة Blue Bottle - قاموا بعرض كامل لعملية تخمير مفصلة. هل ستفوز القهوة إذا انتقلت إلى AeroPress؟

- نعم ، لأن الوقت الذي يقضيه في التخمير أقل ، كلما قل المرارة في الشراب.

"لماذا هؤلاء الرجال تقلع كثيرا؟"

- بسبب جودة الحبوب. هم يصنعون قهوة جيدة.

- ما هو الخطأ الذي غالباً ما يستخدمه الأشخاص باستخدام AeroPress؟

- الكثير من الضغط على الصحافة. من الضروري الضغط بسلاسة حتى لا تخلق ضغطًا زائدًا ولا تزيد من وقت تخمير القهوة. وهذا يعني ، لا تضيف المرارة إلى الشراب.

medium.com

- كم مرة تشرب القهوة؟

- قهوة مزدوجة في الصباح ، مرة في الأسبوع يمكنني شرب كوب آخر ، ولكن عادة ما أقتصر على قهوة الصباح.

- ماذا ستعمل في المرة القادمة؟

- الفكر مؤخرا عن المحاكاة. أود أن أجعل المعدات التي ستكون ممتعة للغاية لاستخدامها سيستمتع بها الناس.

- وكيف تدرب نفسك؟

- الآن أنا أعمل في محاكاة التجديف. أنا مهتم بالأجهزة التي يمكن تجميعها وإخفائها ، بديل للبنى الضخمة. منذ عدة سنوات ، كنت أعود إلى هذه المهمة من وقت لآخر ، وقد أجريت الكثير من الحسابات ، وأجرت العديد من التجارب ، ولكنني لم أبدأ بعد في تطوير تصميم.

الصورة: stockcreations / Shutterstock.com
<

المشاركات الشعبية