كيفية جعل اللبن محلية الصنع

<

البكتيريا في الزبادي جيدة لعملية الهضم. ولكن في المتجر غالبا ما يكون الكثير من السكر والمواد المضافة الأخرى. إذا كنت لا تحب ذلك ، طهي الزبادي في المنزل.

ما يجب القيام به اللبن محلية الصنع

  • 1 لتر من الحليب
  • 50-100 غرام من مسحوق الحليب الخالي من الدسم (اختياري) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة طعام من الزبادي الجاهز مع الثقافات الحية أو اللبن الرائب المجفف بالتجميد.

يمكنك تناول أي لبن: بقرة أو ماعز أو فول الصويا أو كامل الدسم أو منزوع الدسم.

كبداية ، زبادي غير محلى بدون نكهات وإضافات وعلامة "يحتوي على ثقافات حية" على العبوة. بما أن البكتيريا المفيدة تموت بسرعة ، حاول أن تختار الزبادي الطازج. جرب عدة خيارات حتى تجد واحدة تبدو لذيذة أكثر.

يمكنك أيضا استخدام sogdough اللبن المتسامي. يباع عادة عبر الإنترنت ويعمل أفضل من الزبادي الجاهز.

في الحالة القصوى ، سوف تفعل الزبادي الحلو ونكهة. فقط لا تنس أنه سيؤثر على المذاق النهائي لمنتجك.

كيف لطهي الزبادي

1. الحليب الحراري إلى 85 درجة مئوية

من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي: لذلك لن تحترق محتويات المقلاة ، ولن تضطر إلى تحريكها في كثير من الأحيان. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فإن درجة الحرارة التي يبدأ عندها الحليب تبلغ 85 درجة.

wikihow.com

يمكن تسخين الحليب الذي يتم معالجته حراريًا بدرجة حرارة تتراوح بين 40 و 45 درجة فقط وتخطّي الخطوة التالية.

2. تبريد الحليب إلى 40-45 درجة مئوية

أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في الماء البارد: لذا تنخفض درجة الحرارة بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا كنت تبرد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، تأكد من تحريك الحليب في كثير من الأحيان.

تحديد ما إذا كان السائل قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، فمن الممكن دون ميزان حرارة: بإصبعك. إذا كان الحليب ساخناً ، لكنه لا يحترق بالفعل ، فقد حان الوقت للتوتر.

3. تدفئة الخمير

ببساطة ، قم بإزالة الزبادي من الثلاجة واستخدمه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الحليب.

wikihow.com

4. مزيج من الخميرة مع الحليب.

لجعل البكتيريا موزعة بالتساوي ، استخدم خفاقة أو خلاط. إذا كانت هناك ألياف متبقية في الخليط ، فعلى الأغلب أنك قمت بتسخين الحليب أكثر من اللازم أو بسرعة كبيرة.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة مسحوق الحليب: فهو سيزيد من القيمة الغذائية للزبادي ويجعله أكثر سمكا.

5. تنمو البكتيريا

يجب الاحتفاظ بمزيج من البادئ والحليب لمدة 6-8 ساعات بدرجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي في صانع اللبن. فقط صب الخليط في وعاء وضعها في ذلك.

wikihow.com

لكن الفرن على ما يرام. تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة ، إيقاف تشغيله ووضع الحاوية مع خليط الزبادي في الداخل. من وقت لآخر ، قم بتشغيل الفرن للحفاظ على نفس درجة الحرارة. هذه الطريقة مملة للغاية ، لأنك تحتاج إلى مراقبة باستمرار أن الفرن لا يسخن.

من السهل طهي اللبن في وعاء بطيء. صب وعاء مع الماء المغلي ويصب الخليط من الحليب والعجين المخمر في ذلك. إذا كنت تقوم بالطهي في الجرار ، ضعيها في وعاء بطيء وصب الماء على الحافة. استخدم وضع "الزبادي" أو قم بتشغيل التدفئة لمدة 6-8 ساعات. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التدفئة يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية. إذا كان أعلى في الموديل ، قم بتشغيل التسخين لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيله لمدة ساعة لمنع اللبن الزائد من الانهاك. كرر الإجراء 5-6 مرات.

في الميكروويف ، تكون العملية متشابهة تقريباً: قم بتعيين درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية وتعيين الخليط لمدة 6-8 ساعات. إذا كان هناك وضع "التخمير" ، فاستخدمه.

إذا لم يكن لديك أي مما سبق ، ضع الحاوية مع الخليط على عتبة نافذة مشمسة أو في وعاء كبير بماء دافئ.

تدريجياً ، سيصبح اتساق الخليط مشابهاً للخبز ، وستظهر رائحة الجبن ، وسوف يبرز مصل اللبن من الأعلى.

يمكن سكبها ببساطة ، وتستخدم في الخبز أو تؤكل مع الزبادي.

6. التحقق من استعداد الزبادي

بعد 6-8 ساعات ، هز الحاوية قليلاً: يجب أن يكون الزبادي النهائي تحت مصل اللبن متناسقًا. كلما تحملت ذلك ، كلما ازدادت سمكا.

7. سلالة اللبن من خلال القماش القطني

لذلك سوف يخرج المصل ، سوف يصبح أكثر سمكا. قم بتغطية المصفاة بالشاش ووضعها في وعاء كبير ، ثم ضع الزبادي عليها ، ثم غطها بلوحة وضعها في الثلاجة. في غضون ساعتين سوف تحصل على اللبن اليوناني. وإذا تركت الخليط ليلاً - وهو زبادي سميك جداً ، مشابه في الملمس إلى الجبن.

ما هو التالي

يمكنك تناول الزبادي محلي الصنع مع المربى أو العسل أو شراب القيقب أو الفواكه أو التوت.

جزء من المنتج الناتج ، استخدمه كبداية للدفعة التالية. يمكنك تخزين اللبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.

<

المشاركات الشعبية