أسرار لجعل برجرك ألذ

<

برغر حقيقي هو طبق بسيط يمكن صنعه بنفسك دون أي تكلفة إضافية. وإذا قمت بتحسين طفيف تقنية الطهي ، وبعد مجموعة من النصائح من هذه المواد ، يمكنك الحصول على برغر مثالي.

في هذا المقال سنشرح كيفية طهي البرغر بشكل صحيح.

الخطوة الأولى لبرغر الكمال هو اختيار اللحوم المناسبة. عادة يتم صنع شرحات من لحم البقر. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الكستليت يجب أن يتكون من نوع من مزيج من شرائح الذبيحة باهظة الثمن ، في الواقع ، يتم إعداد برغر جيد من قطع بسيطة وغير مكلفة مثل كتف الكتف أو الصدر (هذا الأخير لديه المزيد من الدهون).

القلق بشأن صلابة البرغر لا يستحق ذلك ، لأن كل نفس ، سوف تتحول اللحم إلى حشو. بالإضافة إلى ذلك ، يتضمن تكوين البرغر الصحيح ما لا يقل عن 20 ٪ من الدهون ، مما يوفر طعمًا أكثر سطوعًا وغضًا.

بعد ذلك ، يجب تقسيم لحم البقر المفروم إلى أجزاء متساوية. هذا مهم حتى لطهي جميع كرات اللحم. باستخدام مقياس ، قم بقياس حصة من 120 جرام للنحافة ، 150 غرامًا للوسط ، أو 240 غرام للفطائر الكبيرة والسميكة.

عند تشكيل شرحات ، حاول عدم الضغط على الحشو أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، سوف يكون البرغر المطاط بعد الطهي. لا تعطي شكل كستليت ، أيضا ، لا ينبغي ، وإلا تنهار حشو. لذلك ، ابحث عن أرضية متوسطة: نقل كرة اللحم المفروم من يد إلى أخرى عشر مرات ، ثم تسطيح قليلاً. حاول التأكد من أن جميع الأجزاء لها قطر وسمك متساويان.

ضع في اعتبارك أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم ضغط أي نسيج عضلي ، لذلك إذا كنت لا تريد أن تفقد الكستلة بين طبقات من الخس واللفائف ، مع إبهام في مركزه ، اجعل درجة صغيرة. سيكون هذا الكليت أفضل للحفاظ على شكله وفقده إلى أدنى حد ممكن.

واحد زائد أكثر من قطع اللحوم غير مكلفة هو طعم غني ، لذلك فمن الأفضل عدم إضافة العديد من التوابل. الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج سوف تكفي. رش الباتمة مع كلا الجانبين ، ربت بخفة ، كما لو كان يقود التوابل إلى مفرمة اللحم.

ويبقى الآن أن تقلى الكستلية على شواية أو مقلاة ساخنة إلى درجة الاستعداد المطلوبة ، إضافة الجبن أو حذفها.

<

المشاركات الشعبية